思茅区：百草根香飘市集 养生汤里话安康

端午时节，普洱思茅满城香味弥漫。百余种中草根悉数登场，形成了独特的端午习俗——食百草根。这不仅是(shì)一场舌尖上的盛宴，更(gèng)承载着祛病强身、祈福安康的美好祈愿，沉淀着深厚的文化记忆(jìyì)。 清晨(qīngchén)的五一集贸市场，茴香根、小红蒜、鸡刺根、牛蒡根、何首乌、理肺散等(děng)各式各样的百草根摆满摊位，吸引了(le)不少市民驻足挑选。市民们一边翻看百草根，一边向摊主细细询问搭配之道与养生功效，此起彼伏的交谈声中，蒸腾(zhēngténg)着浓浓的烟火温情。 摊位上售卖的各类百(bǎi)草根。 摊主张家萍正忙着招呼顾客：“我们家每年端午节都(dōu)来卖百草根，这两天种类还不算多，接近端午会(huì)更齐全，能(néng)有二三十种。今年价格和往年差不多(chàbùduō)，各种百草根搭配下来基本都是20多元一公斤。”张家萍介绍，端午前夕是百草根销售的高峰期，许多百草根采自(cǎizì)本地深山，新鲜且药效佳。 “五月五，换肠肚。”每逢端午，家家户户都会买(mǎi)上几把百草根，这一“端午吃百草根，一年不生病”的习俗，源自普洱湿热气候下形成(xíngchéng)的养生传统。普洱人认为，端午时节天地阳气最盛(zuìshèng)，草药功效最佳。牛膝(niúxī)、当归、黄精等百草根，与土鸡慢炖，或浸酒泡制，既是应季(yīngjì)美味，更是祛湿解毒、强身健体(qiángshēnjiàntǐ)的养生良方。不同的百草根搭配(dāpèi)不同肉类各具功效，补气健脾、养血安神、驱寒除湿、舒筋活络，甚至能增强免疫力。 市民李红玲说：“每年端午前，我(wǒ)都会来买些百草根回去炖鸡或煮汤。今天买了小红蒜、理肺散等七八种百草根。我觉得不吃百草根就像(xiàng)没过节一样，一家人团聚在一起(yìqǐ)吃，每年都要煮上三四回。” “丹鼎纯烹，一味通三昧。”近年来(jìnniánlái)，思茅区在保护这一传统习俗的(de)同时，大力推广药食同源文化。当节气的指针指向端午，思茅的餐桌(cānzhuō)亦开启“药膳模式”。当地餐饮商家将深山采集的百草根与本地特色食材(shícái)创新融合。这种传统养生智慧与现代餐饮理念的交融，不仅延续了古老的端午食俗，更赋予(fùyǔ)其崭新的时代内涵(nèihán)，让百草根文化焕发出勃勃生机。 那柯里·心园店内(nèi)展示的百草根 每逢端午时节，茶马古城的那柯里·心园都(dōu)会精心准备茴香根、藏灵仙、鸡刺根(cìgēn)、党参等各类百草根。这些应时而生、功效各异的药材，共同组成(zǔchéng)了普洱独有的端午特色大餐。 走进店里，员工们正忙着清洗沾满(zhānmǎn)泥土的(de)百(bǎi)草根，陈年火腿被切成均匀的薄片，饭店负责人赵毅正专注地(dì)处理着各种百草根。在她手边，已经处理好的当归、小红参、鸡(jī)刺根等百草根码放(mǎfàng)整齐，散发出淡淡的香味。待所有食材准备妥当，赵毅将火腿片、百草根依次放入锅中，随着灶火(zàohuǒ)温度逐渐升高，金黄色的火腿油脂与百草根中渗透出的精华在汤面上交融，升腾的蒸汽中，火腿的咸香与百草根的清香弥漫开来。 赵毅正在准备制作百草根汤(tāng) “我们把百草根搭配鸡肉、猪肉、猪筒子(tǒngzi)和(hé)火腿一起炖煮，熬制成独具特色的百草根汤(tāng)。这锅百草根汤具有益气养血、活血除湿等养生功效。老一辈常说，喝了这碗汤，一年四季都不容易生病。”那柯里心园饭店负责人赵毅说，每年端午(duānwǔ)期间，推出的百草根汤深受本地居民和外地游客的喜爱，很多客人反馈(fǎnkuì)，百草根汤不仅口感独特，香味浓郁，滋补养生效果也很好。她希望更(gèng)多的人来到(láidào)普洱思茅，感受独特的端午食俗文化。 这一缕缕清香，承载着人们对(duì)健康的祈愿，也延续着普洱人独特的文化记忆。“一年一端午(duānwǔ)，一岁一安康。”在(zài)普洱思茅，一锅百草根汤不仅是一道(yīdào)节日美食，更是一份情感的寄托，蕴含着人与自然和谐共生的智慧。端午，喝一口百草根汤，道一声安康，便是最朴实(pǔshí)的节日仪式感。 思茅区融媒体中心：徐椿黠 李婷 佘安吉(ānjí) 云南日报(yúnnánrìbào)-云新闻记者：胡梅君