蓝山县举办巾帼乐购节颁奖仪式暨皮具箱包一条街试运营活动

6月30日，宁远县第二中学学生就餐场景。通讯员(tōngxùnyuán) 摄 “鸡肉炒木耳丝、瘦肉炒胡萝卜、瘦肉丝炒长豆角，都是我喜欢吃(chī)的菜。”6月(yuè)26日中午，宁远县莲花小学食堂已经坐得满满当当，五年级学生(xuéshēng)欧子政吃完后还意犹未尽，又(yòu)跑向“爱心加餐窗口”。“够不够？不够再来加，可不能(bùnéng)浪费。”窗口工作人员何满平轻声细语叮嘱。 “从一荤一素到两荤一素，现在莲花小学食堂吃(chī)得更好、花样更多、消费更透明。”当天的陪餐家长(jiāzhǎng)陈花艳说，这些变化，源自当地开展的“校园(xiàoyuán)餐”变革。 “校园(xiàoyuán)餐”承载着千家万户的牵挂，关乎青少年的健康成长。宁远县委、县政府针对“校园餐”案件背后的机制“梗阻(gěngzǔ)”，做深做实以案(shíyǐàn)促改(cùgǎi)促治，重塑“校园餐”生态，让全县11.5万学生吃上“安心餐”“幸福餐”。 6月26日，宁远县(níngyuǎnxiàn)莲花小学，学生到“爱心加餐窗口”免费加餐。通讯员(tōngxùnyuán) 谢绍辉 摄 让(ràng)学校食堂回归公益属性 2024年(nián)，某私企学校食材集中配送(pèisòng)违纪违法案件，引起宁远(níngyuǎn)县委(xiànwěi)、县政府主要负责人的高度警惕。让学校食堂回归公益属性，成为宁远“校园餐”改革的重头戏，县属国企湖南舜源发展集团有限公司被委以攻坚重任。 国企入场，风气一新。舜源(shùnyuán)集团与实力雄厚、信誉优良的餐饮配送企业，共同组建经营联合体，每年可节约学校采购成本1440万元(wànyuán)。“我们(wǒmen)一分不留，全部用于改善(gǎishàn)学生伙食。”舜源集团董事长张艳旺介绍。 舜源集团将国企的(de)(de)使命担当，融进控(kòng)成本、提质效的精打细算中，让更多资金用于购置新鲜、优质食材，科学搭配营养均衡的菜品。据6月上旬测算，宁远“校园餐(cān)”食材成本，占营业额的80.3%，超过75%的县定标准。 保障高质量“校园餐”，离不开稳定(wěndìng)供应与高效(gāoxiào)运营同向发力、同频共振。 健全企业直采、基地直供(zhígōng)、询价直购相结合的供应网络—— 将所有食材分为12个品类(pǐnlèi)实行分类采购，每个品类确定3家左右供应商，对7个需求(xūqiú)量大(dà)的食材品类，从生产企业直接(zhíjiē)采购，结算价格整体下降14%；对2个季节性强的品类，从省市批发市场和本地种植基地直接采购，没有中间商赚差价；对3个种类多、需求小的品类，采取周期性询价方式采购，价格更便宜。6月份(yuèfèn)以来，大宗、小宗和生鲜类食材供应稳定、价廉(jiàlián)质优，膳食配比合理(hélǐ)、营养均衡(jūnhéng)，学校带量食谱落实率达100%，肉鱼蛋禽膳食支出由41.6%提升到58.9%。 搭建专业队伍、冷链仓储、智能配送(pèisòng)相协同的运营体系—— 组建食材(shícái)采购验收、食品安全检测、食材分类分拣、冷链仓储保管等(děng)70人的专业化队伍，负责学生日均16万餐次(wàncāncì)的食材供应；提质自有冷链仓库，建立集中配送基地，完善冷藏室、检测室、分拣区(qū)、粮油仓库等标准化设施，新购冷藏车辆22台；依托“蔬东坡”生鲜(shēngxiān)配送管理系统，搭建智慧(zhìhuì)运营平台，实现生鲜标品一键(yījiàn)分拣、自动打单称重等智能化管理。6月份以来，运营成本控制在11.2%以内，低于12%-15%的行业标准，实现“保本微利”可持续。 由私转公、国企运营，宁远“校园餐”不追逐(zhuīzhú)利润，重拾育人初心，赢得群众广泛好评(hǎopíng)，师生问卷调查满意率达97.8%。 6月30日(rì)，宁远县第十二完全小学食堂，孩子们吃得津津有味。通讯员(tōngxùnyuán) 摄 构建从田间到餐桌的全链条监管体系(tǐxì) 每天清晨，当城市尚未完全苏醒，经过“安检”的新鲜蔬菜，准时出现在(zài)宁远各校食堂的后(hòu)厨。后厨工作人员根据每天的食谱，有序(yǒuxù)地洗菜、备菜。中午时分，热气腾腾的饭菜被摆上餐桌，陪餐代表亲身体验菜品口味及服务质量(fúwùzhìliàng)。 集中采购、最严监管，责任(zérèn)到事到人，宁远守好从田间(tiánjiān)到餐桌的每一道防线。 紧盯生产端，蔬菜(shūcài)“来路明”—— 作为舜源集团子公司，宁远县广源农业有限公司食材配送中心的大型冷库内，存放着(zhe)各学校的时令食材。根据各校提交的订单，工作人员每日下午完成(wánchéng)采摘收购，当晚(dàngwǎn)12时前送达(sòngdá)仓库(cāngkù)。入库(rùkù)时，管理员不仅核查索证索票、查验食材外观，食品安全专员还会对每个批次、每个品种的蔬菜进行农药残留检测并留样。“检测合格后才会发货，任何一环都不能松懈。”食品安全专员陈巧媛强调。 宁远(níngyuǎn)建立“数字农场”平台，推行“合格证+追溯(zhuīsù)码”制度。只有动态监测(jiāncè)合格，具有产地证明、检测报告、追溯信息的农产品基地(jīdì)，才能(cáinéng)纳入食材直供目录“白名单”。同时建立“信用评价”档案，将不达标的供应商直接列入“黑名单”。目前，全县纳入“白名单”基地22家，列入“黑名单”供应商8家。 严守配送端，全程(quánchéng)温控保鲜—— 凌晨(língchén)3时，广源农业食材(shícái)配送中心，几十名工人严格执行收货、检验、分拣、出库全流程操作，22台冷链(táilěngliàn)运输车提前20分钟开启温控系统，将肉类、蔬菜等生鲜食材以6-9℃的恒温环境分类运输，确保每日清晨6时前精准送达城区各学校。“装车前必须预冷，全程温控才能保证蔬菜新鲜。”广源农业冷链运输队队长冯军旺(féngjūnwàng)介绍(jièshào)道。 宁远完善校园餐冷链运输操作规范，对供应商严格落实自检、入库必检、出库复检等(děng)制度，必查资质、检测、票证、车辆、台账等，所有食材实现“学校食堂终端下单、配送公司汇总分拣、冷链运输直达校园、入库出库账账相符、产地来源(láiyuán)可溯可查”的全链条闭环(bìhuán)。6月份(yuèfèn)以来，冷链断(duàn)链率从12%降至0.8%。 把好校园端，全天候“云盯梢(dīngshāo)”—— 宁远二中食堂，AI摄像头24小时盯梢后厨。家长代表点开手机(shǒujī)APP，就能围观自家娃的(de)午饭诞生记。全天候“云盯梢”、自动抓拍违规、精准“告状(gàozhuàng)”，宁远“互联网+明厨亮灶”监管平台在城乡铺开(pùkāi)，让监管更智慧更高效。 攥指成(zhǐchéng)拳，家校政社(shè)齐发力。家长膳食委员会成员定期抽检食品安全。组建由县级领导(lǐngdǎo)、学校(xuéxiào)领导、教师代表、学生家长(xuéshēngjiāzhǎng)、纪检干部参与的“五方陪餐”队伍。食堂从业人员苦练厨艺，设计差异化菜谱。今年6月，宁远“校园餐”食品抽检合格率从95%提升至99.8%。 从“吃得饱”到“吃得安(ān)”“吃得香”，宁远“校园餐”发生巨变，让幸福可感可及(kějí)。 从“突击战”迈向(màixiàng)“持久战” 如果把“校园(xiàoyuán)餐”整治工作比喻成一场战斗，那么这场战斗既要打(dǎ)“突击战”，更要打“持久战”。 宁远决策者明晓(míngxiǎo)此理，紧盯重点环节、关键岗位、突出问题，织密扎紧制度笼子，守牢“校园餐”廉洁(liánjié)底线。 全面压实县级领导、纪检监察(jìjiǎnjiānchá)干部(gànbù)、教育局机关干部三级包保责任。县委、县政府领导班子成员和县人大、县政协主要负责人联系包保学校54所，纪检监察干部联片包保学校96所，教育局机关干部联点包保学校140所，重点把控食材(kòngshícái)采购、卫生管理、膳食经费等，并(bìng)与学生一同进餐(jìncān)，及时发现并解决“苗头性”问题，确保学生吃饱吃好(hǎo)。 3月28日，宁远县(níngyuǎnxiàn)第三完全小学食堂，该县纪检干部(gànbù)李卓桓（左一）自费陪餐。通讯员 摄 紧盯采购、储存、加工、供餐、询价等重点环节，严格落实供应准入(zhǔnrù)、库存监管、食品留样、联合(liánhé)询价、满意测评(cèpíng)闭环机制，强化(qiánghuà)日常监督，补齐监管漏洞。比如，6月份以来，县教育局组织舜源集团、学校分管领导、食堂管理人员、家长代表组成联合询价组，开展联合询价6次，同时段食材相比超市价格低11.6%。再如，每月组织开展学生膳食满意度测评，形成(xíngchéng)测评报告，线上线下公示，作为企业配送资质(zīzhì)和学校食堂(xuéxiàoshítáng)从业人员绩效评价依据。 压紧压实(yāshí)国企、教育(jiàoyù)、纪监“三方责任”。舜源集团(jítuán)实行子公司采购提级询价(xúnjià)，集团纪委全程参与，前移国企监督端口；教育系统组织开展以案促改促治，常态整治(zhěngzhì)克扣学生伙食、食品质量数量不合格、周带量食谱不一致、虚报冒领挤占挪用校园餐资金等问题(wèntí)；县纪委监委实行“一案三查”，2024年以来，全县立案查处违纪违法问题191起，形成“校园餐”问题“零容忍”的强大震慑。 一严到底，不怕打持久战，宁远让“校园餐(cān)”晒在阳光下(xià)、甜在学生心头。