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原标题(biāotí)：每天20万斤竹节虾“蹦”向全国

夏日(xiàrì)炎炎，不少养殖(yǎngzhí)虾陆续收获上市。在青岛海鲜(hǎixiān)市场，来自南方的南美白对虾还未下市，素有“高颜值(gāoyánzhí)”美誉的本地竹节虾又成熟丰收。6月30日晚，丁字湾海域养殖基地的竹节虾开始收网上岸，大量竹节虾被连夜送往即墨区鳌山卫街道各个鲜虾交易中心，从这里每天约有20万斤竹节虾发往全国各地，走上百姓(bǎixìng)餐桌。

晚上捕捞只为(wèi)保证鲜活

每到夏季，以(yǐ)竹节虾为代表的海鲜新宠，以其独特的“高颜值”吸引了众多食客的目光。当下，即墨区丁字湾海域的竹节虾养殖基地迎来(yínglái)丰收。养殖户根据订单(dìngdān)情况，当天下网捕捞后(hòu)，将活蹦乱跳的竹节虾运往鳌山卫街道各个(gègè)交易点，在这里完成分拣装箱，连夜运往全国各地。

“这一网下去，能捕获100多斤。”即墨(jímò)区金口镇(zhèn)竹节虾养殖户范进德介绍，他在丁字湾上游养殖虾10多年了，除了遇到不好(bùhǎo)的天气外，收入还算比较平稳。虽然说养(shuōyǎng)虾这活辛苦一些，但也算是一门致富的营生。每年到了鲜虾收获季，都会有比较固定(gùdìng)的老客户打电话预订，从现在开始，一直到秋季都会很忙碌。

竹节虾(xiā)通常白天(báitiān)隐藏晚上出来觅食，养殖(yǎngzhí)户多会选择晚上捕捞(bǔlāo)。晚上7时左右，他们将渔网放到养殖池塘里，等待一个小时左右开始(kāishǐ)收网。养殖户介绍，捕捞虾的过程不复杂，根据当天(dàngtiān)的天气情况，顺着风向来确定下网的方向。值得一提的是，不能在白天捕捞虾，因为虾特别怕光，白天捕捞死亡率会增大，一般养殖户会在晚间捕捞，并连夜运往交易市场。

竹节虾(xiā)捕捞上岸后(hòu)，为了保证新鲜度，称重核对后收购商会立马将虾搬(bān)上运输车，里面有氧气供应。一名收购商介绍，今年的竹节虾个头比较大。往年这个时候，一般(yìbān)1斤是50只虾，今年40只虾就能达到1斤。

即墨区(qū)鳌山湾畔的10多个交易点，悄然(qiǎorán)诠释着全国竹节虾聚集中心的特殊地理标识。眼下，每天从即墨区运往全国各地的竹节虾高达20万斤。据悉，一直到10月份(yuèfèn)，鳌山卫街道的鲜虾(xiānxiā)交易中心都将是交易旺季。

6月30日深夜12时，即墨鳌山卫街道神汤沟村的(de)竹节(zhújié)(zhújié)虾交易中心灯火辉煌，人声鼎沸。随着冷链海鲜车的陆续抵达(dǐdá)，30多名工作人员开始忙着卸货。一筐筐鲜活(xiānhuó)的竹节虾在这里经过(jīngguò)分拣，即将进入交易环节。常年从事竹节虾交易的商贩戴伟平介绍，青岛的竹节虾主要产自丁字湾海域的田横镇和金口镇养殖基地。本周，本地竹节虾开始收获，仅神汤沟村的这一个交易点每天(měitiān)的出货量(chūhuòliàng)就达到3万斤。这些竹节虾中，有一小部分直接运往青岛各大市场，而大部分都会被运往南方。

“丁字湾海域的竹节虾(xiā)生长周期长，味道鲜嫩(xiānnèn)且有嚼头。”一名养殖户介绍，本地的竹节虾不仅颜值高，重要的是肉质结实鲜嫩，许多市民都特别(tèbié)喜欢这种海虾的味道。

全国最大竹节(zhújié)虾交易中心是怎样炼成的

到了收获季，每天晚上从11时开始，鳌山卫街道的(de)十几个交易中心都是灯火通明(dēnghuǒtōngmíng)。一车车竹节虾运进来，又连夜发往全国(quánguó)各地，这些(zhèxiē)“昼伏夜出”的海鲜正跨越千里被端上市民餐桌……每年6月，竹节虾逐渐成熟并开始上市，这一时节，拥有几十年养虾历史的鳌山卫便(wèibiàn)成了全国最大的竹节虾交易中心。

20世纪90年代初，鳌山卫街道养殖户开始养殖竹节(zhújié)(zhújié)虾，并逐渐形成规模。在(zài)发展的(de)过程中，当地养殖户摸索出了一整套的养殖经验。巅峰时期，养殖面积超过1万亩，从而(ér)奠定了其在全国竹节虾交易市场上的核心地位。尽管后来养殖规模有所缩减，但即墨“虾农”们并未(bìngwèi)止步，他们将养殖事业扩展至(zhì)烟台、威海、东营甚至大连等地。每逢收获季节，这些远在他乡的“虾农”会将捕获的竹节虾运回鳌山卫街道进行交易。而众多收购商(shāng)也习惯到鳌山卫街道交易，慢慢地这里就成了全国最大的竹节虾交易中心。

为何本地竹节虾比南方虾价更(gèng)高

每年夏季，各种养殖(yǎngzhí)虾开始大量上市(shàngshì)。今年的活虾可以说是(shì)上市就掉价，南美白对虾的价格已经降到20元一斤，不过本地养殖的竹节虾价格一般比南美白对虾高一倍。

“今年竹节(zhújié)虾(xiā)的市场价格跟往年相当，但在刚上市时，由于(yóuyú)产量相对较少，价格稍显偏高。”养殖户介绍，由于竹节虾生长周期长，整体产量不是太高(tàigāo)，因此(yīncǐ)市场价格比其他品种养殖虾的价格要高一些。目前，市场上中等个头的竹节虾零售价约为每斤58元。现在正处于休渔期，竹节虾的生长环境跟野生比较类似，口感也比较好，是海鲜市场上的抢手货。竹节虾捕获期一般会持续到10月份(yuèfèn)。

为何本地竹节(zhújié)虾(xiā)要比南方的养殖(yǎngzhí)(yǎngzhí)虾价格要贵？对于这个问题，养殖户和商贩告诉记者，价格高主要还是因为生长周期长导致养殖成本增加。南方的养殖虾受环境、温度等因素(yīnsù)影响(yǐngxiǎng)，生长周期相对较短。而山东沿海，尤其是青岛、烟台一带海域的竹节虾养殖周期一般在3—4个月，肉质上相比更加结实鲜嫩。另外，竹节虾的养殖成本较高，每一个环节都需要精心呵护。“虾农”们常常需要在凌晨沿着池塘巡查，确保虾群的健康。他们一年中(zhōng)至少有8个月的时间在虾池中度过。

本版撰稿摄影（除署名外） 青岛(qīngdǎo)早报/观海新闻记者 康晓欢 袁超(yuánchāo)

白对虾、罗氏(luóshì)虾、竹节虾争鲜

哪种活虾 休渔(xiūyú)季最吃香

休渔期，海鲜(hǎixiān)市场依旧热闹，当下正是(zhèngshì)吃虾的好时节。在崂山区辽阳东路一处商超的海鲜区，活虾十分显眼，时不时有消费者(xiāofèizhě)称上一斤。超市工作人员介绍：“活虾销量不错，南美白对虾一天能(néng)卖50斤、罗氏虾能卖20斤、竹节虾能卖10斤。”

“在城阳水产品批发市场一天(yītiān)能进30车左右、近7万斤活虾(huóxiā)，流向岛城各处市场。”水产商李明告诉(gàosù)记者。南美白对虾是市民(shìmín)餐桌上一年四季的“常客”。“今年白对虾真便宜，一斤15个头左右的大号白对虾，批发价不到(búdào)20元，零售价不到25元。” 李明说，有的市民每年会在这段时间“囤虾(dùnxiā)”，买上几百元的放到冰箱里冷冻储存。

“进入(jìnrù)7月，竹节虾(xiā)迎来丰收季，无论个头(tóu)和产量都上来了，现在三四十头的竹节虾约70元一斤，四五十头的约60元一斤，后期价格还会再降。”李明告诉记者。

与竹节虾同步上市的还有来自南方的罗氏(luóshì)虾。罗氏虾有一双蓝色大螯（钳子），通体呈青灰色或淡蓝色。罗氏虾个头普遍较大，约十二头一斤，批发价格在65元一斤。“罗氏虾供应能持续到(dào)11月，目前价格略(lüè)高，随着大量上市，价格将会回落。”李明告诉记者(jìzhě)。

相比于“明星口感”的竹节虾(xiā)(xiā)，罗氏虾口感也不错(bùcuò)。据水产商户杨先生介绍，罗氏虾就算是死虾，冷冻几天再拿出来吃，肉质依然Q弹。记者了解到，目前青岛市面上的罗氏虾主要来自江苏。青岛周边也有(yǒu)养殖，但是量少。

夏季是养殖虾(xiā)集中上市的时节，“南美白对虾价格便宜，走货量大(dà)。竹节(zhújié)虾和罗氏(luóshì)虾口感好。”水产商户杨先生告诉记者，当下不仅是吃国内养殖活虾的好时候，“外国虾”也是一年中最具性价比的时候，“澳洲龙虾(lóngxiā)约300元一斤、波士顿龙虾约120元一斤，比过年时便宜近一半。”

青报全媒体/观海新闻记者 陈小川(chénxiǎochuān) 许秉智