解码酸奶罐罐“36天百店”的破局密码

　　据《2025年(nián)中国餐饮产业生态白皮书》数据显示(xiǎnshì)，2024年中国经济(jīngjì)呈现增速放缓态势，GDP总额为134.91万亿元，增长率从2023年的5.2%下降到了5.0%。其中(qízhōng)餐饮行业收入增速更从20.4%的高位(gāowèi)回落至5.3%，整体消费市场进入结构调整期。

　　以“酸奶(suānnǎi)罐罐”为代表的品牌通过健康化、场景化产品(chǎnpǐn)定位，精准捕捉消费升级需求。其2025年第二季度创下的扩张纪录(jìlù)，正在搅动现制酸奶市场的格局。

　　酸奶罐罐最新公布的数据显示，自4月1日至5月6日，品牌以“平均3天开出8家(jiā)店”的拓店效率，在全国32省实现(shíxiàn)36天新开100+家门店的亮眼成绩。这一成绩不仅刷酸奶罐罐的拓店纪录，更验证了现制饮品(yǐnpǐn)在消费(xiāofèi)分级时代的独特竞争力。

　　从区域黑马到全国现象(xiànxiàng)级品牌

　　回溯酸奶罐罐(guànguàn)的成长轨迹，其爆发绝非(juéfēi)偶然。2023年，酸奶罐罐首家门店在上海美罗城试营业(shìyíngyè)，瞄准的正是现制酸奶市场两大痛点：现制酸奶品牌产品同质化严重，高端(gāoduān)品牌定价偏离大众消费。通过“0蔗糖风味发酵乳基底+鲜果”的产品组合(chǎnpǐnzǔhé)，配合易拉罐包装的社交属性，一上线就大排长队。

　　2024年品牌以长三角为根据地，启动“蜂窝式开店”策略(cèlüè)，上海环球港店(gǎngdiàn)、杭州湖滨(húbīn)银泰店等标杆门店持续霸榜大众点评热销区域。截至2024年12月，西南(xīnán)、东南市场新开门店贡献了品牌整体营收的10%。

　　效率(xiàolǜ)革命的三大支点

　　支撑这场拓店(tuòdiàn)狂飙的，是一套精细化运营体系。

　　1、供应链：品质(pǐnzhì)与效率的平衡术

　　酸奶罐罐的(de)核心竞争力始于对原料与运输的极致把控。所有产品均采用零(líng)蔗糖(zhètáng)风味发酵乳为基底，形成独特的口感与健康标签。为保障品质(pǐnzhì)，品牌构建了覆盖全国的冷链网络：从中央工厂到终端门店(méndiàn)的运输全程0-4℃控温，确保跨省配送的鲜活度。这种“中央工厂+区域分仓”的模式，既(jì)通过集中采购降低原料成本，又以智能调度系统减少门店库存压力，实现品质与成本的双重优化。

　　2、建店模式：26天开店的(de)“标准化密码”

　　品牌推出的“特色店+形象店+标准店+中岛店(zhōngdǎodiàn)”组合策略，精准适配不同商圈场景。针对选址难题(nántí)，数据团队开发的热力值算法可7天内完成点位评估，综合人流密度、消费画像与及周边业态匹配度生成开店建议。对于加盟商而言，从签约到开业最快仅需26天的“极速开店包(bāo)”更具吸引力(xīyǐnlì)，这套体系下，“中岛店”成为二(èr)三线城市(chéngshì)扩张的主力模型。

　　3、营运团队：8人专项服务的“定制(dìngzhì)化作战”

　　每家门店配备(pèibèi)由产品、运营、营销专家(zhuānjiā)组成的8人专项团队，贯穿从开业(kāiyè)到日常运营的全周期(qī)。选址阶段深度分析周边客群特征，开业期定制营销活动快速聚客，运营期定期督导优化服务细节。针对区域消费偏好动态调整产品策略，让品牌在(zài)统一标准下保持在地化活力。

　　新消费时代的(de)破局之道

　　酸奶罐罐的爆发式增长印证了实体零售(língshòu)的新逻辑：通过供应链集约化(jíyuēhuà)降低边际成本，以标准化体系突破扩张瓶颈，再借数字化运营激活区域(qūyù)消费潜力。

　　酸奶罐罐选择“错维竞争”，产品层面，其招牌“蓝莓系列”采用菌种发酵技术，客单价控制在10-20元区间；花式(huāshì)营销上(shàng)，紧扣时令热点打造产品新鲜感(xīnxiāngǎn)，精准捕捉Z世代消费情绪制造社交话题，更巧妙借力明星效应撬动粉丝经济；在区域(qūyù)拓展中，品牌优先进驻二三线城市购物中心(gòuwùzhōngxīn)B1层美食区。

　　截至5月6日，酸奶罐罐已在(zài)23个(gè)省份落地560家门店，随着5月新增的70余家门店陆续(lùxù)开业，其门店网络即将突破600家。从一线商圈到县域市场，“酸奶罐罐”的蓝色(lánsè)标识正以肉眼可见的速度铺展。

　　这场从供应链到终端(zhōngduān)的效率革命，不仅重新定义了现制酸奶的行业标准，更向市场证明：在消费(xiāofèi)升级的浪潮(làngcháo)中，速度与质量的平衡术，才是品牌突围的核心竞争力。